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煎鱼可以不粘锅又不破?原来只要煎之前多做一个小动作


每次煎鱼都破皮怎么破

别急现在就来给你支招

这样做煎鱼从此不破皮

煎鱼小技巧


1、鸡蛋液

打碎一个鸡蛋倒入碗中搅匀,可以用烧烤刷或者其他工具使鱼裹上一层蛋汁,再放入热油锅中煎。小火慢煎,这样煎出的鱼也不会粘锅。


2、生姜汁

锅洗净擦干烧热后,用新鲜的姜片在锅底涂抹一遍,然后放油,待油热后,将鱼下锅,待鱼肉一面完全煎透,这样就不会粘锅啦~


3、食盐法

在鱼下锅之前,需等锅中的油完全烧热,油锅底部均匀撒上一层食盐。轻轻转动锅内的油,使油和盐混合均匀。


4、抹油

鱼身抹少量油,下热油锅后改小火,什么鱼都能煎好,焦黄、完整,绝不粘锅。


5、白糖法

锅烧热倒油,油热差不多时放少量白糖,等白糖色成微黄时,将鱼放进,放第二条时不必再加糖,这样煎出的鱼既不粘锅又色美味香。



煎鱼小贴士

1
挑选新鲜的活鱼

新鲜的鱼肉鲜嫩紧实,煎出的鱼完整美味,当然了,还要控制好油温与火候。


2
沥干水分

煎鱼时一定不要急着让鱼下锅,,将鱼表面的水分沥干再入锅。这样可以避免油花四溅,烫伤自己,也能保证鱼皮很快煎透。


3
热油热锅再放鱼

千万要等油烧到微微冒气,再将沥干的鱼放入锅内煎,这样鱼皮一小会就可以煎至金黄色了。




— END —

(内容来自网络,版权归原创者,如有侵权请联系删除)


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